Abril Bistró

Si Leandro Paino en lugar de cocinar hiciera cine, sería algo así como Tim Burton, y si se dedicara al diseño de modas sería una especie de Alexander McQueen (el joven diseñador ingles a cargo de Givenchy).

Por que digo esto, basta con ver la presentación de sus platos, sus sabores, sus aromas, las combinaciones y acompañamientos y el estilo del lugar.

Van a ser 5 años de su inauguración, y se le ocurrió ponerle el nombre del mes al bistró, y presentar su carta de cada temporada como si fueran colecciones de moda, que varían según la estación.

Su cocina es de autor, y el autor se formó en España y Francia, más podría ser hijo de un samurai por el toque oriental que tambien tiene su estilo. No quiero explayarme mucho en la descripción de los platos, no soy un especialista, además prefiero que lo descubran por si mismos y los mismos varían mucho por temporada. Pero debo mencionar que hace de las comidas a priori más simples un arte. Valga el ejemplo de la polenta; puede presentarla como colchon de un lomo, acompañados de trozos de tomate bañados en oliva con una decoración preciosa. Pero también la puede elaborar como un risotto o como una lasagna con pescado, e incluso para acompañar una liebre. Claro que a esa polenta no la preparó como uno la hace en su casa, para salir del paso cuando llegan las 10 de la noche y todavía no cenó, nooo!, por poco y la mandó a un Club MED de vacaciones.

Prepara desde pulpo a la gallega, con una presentación única colocando por ejemplo las rodajas de pulpo dentro de una papa hervida, hasta pastas cortadas a cuchillo que el mismo amasa a mano, que generalmente las presenta con cortes anchos e irregulares y que puede acompañarse de un pesto de palta.

Uno de sus platos destacados que puede ir de entrada para compartir fueron los “langostinos pret-a porter” (ahora entieden a lo que me refería al principio) cuatro de ellos cada uno preparado de diferente manera.

Ni les comento los postres, una delicia, ejemplos: Cheesecake de duraznos o un tiramisú bergamasco (servido en taza)

Claro, dependerá de cuando lo visites para poder disfrutar de las opciones que en ese momento ofrece.

La decoración del lugar es muy especial, mezcla de lo antiguo con lo moderno, como su cocina, tonos rojos y negro en las paredes que siempre exhiben cuadros interesantes, mesas de blanco impecable con velas que en lugar de candelabros se posan sobre cajitas de té ingles, originalidad: sumale otro poroto. Atención muy agradable por jóvenes mozas (lo opuesto a lo transgresor de Hooters) que desde la primera vez que te atienden, es como si uno fuera cliente de toda la vida.

Me quedo corto en la descripción, me quedo corto al no poder ir más seguido, es ideal para ir en parejas o si queres que ella, sí ella a quien no sabes como que terminar de conquistar, sea tu pareja. La noche le da un toque de misticismo muy especial, aunque al mediodía también se disfruta (tiene menús ejecutivos). Si vas a la noche, mejor hace una reserva, no vaya a ser que te quedes con las ganas, incluso si llamás alredor de las 7pm te dicen que tienen ese día en el menú.

Hablando de menús, son muy buenos en relación calidad-precio, entre $15 y $18 según la noche, entrada, principal y postre. Si pedís a la carta ya es una opción más cara, pero si estás dispuesto tenés unas opciones de película. Por si no hay tanta sed, o no te quieren acompañar a la hora del vino, la opción por copa es muy buena.

Para disfrutar mientras se puede, en cualquier momento la cocina de Leandro Paino se vuelve un bien de lujo y no vas a poder disfrutarla.

No esperes que termine marzo, anda ahora hasta Abril.

PD: la foto medio que le pifiaron, no está justo en la esquina, sino a unos 20 metros cruzando moliere sobre Balcarce